Brioche con la panna

Ho visto queste brioche sulla pagina instagram di leocorbo_baker, e, complice la quarantena e la necessità di preparare la maggior parte delle cose per colazioni e merende, le ho provate subito.
Inoltre, avevo anche della panna fresca da usare per la farcitura, già mi immaginavo l'accoppiata (ottima, nel caso ve lo chiedeste).
Allora, ho fatto delle modifiche alla ricetta perchè per i miei gusti l'impasto era troppo sodo, e aveva troppo lievito. Infatti, ho aggiunto liquidi, diminuito il lievito e aumentato di poco lo zucchero.
Assomiglia molto alla brioche filante, e mi va bene così.
Potete giocare con gli aromi che preferite, io nel dubbio ho inserito tutti quelli che avevo in casa.
Per la conservazione, le ho congelate tutte tranne una avvolta con pellicola, e il mattino dopo era ancora morbida.

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New York cheesecake di California bakery

Che periodo assurdo che stiamo vivendo. Cose come questa sembrano appartenere a un'altra epoca.
Invece eccoci qua, a casa, ad aspettare che passi.
Almeno abbiamo internet che ci consente di tenerci connessi, di sentire gli amici, di tenerci informati.
Si sta diffondendo in rete la condivisione di aiuti, suggerimenti su alcune ricette, video. La trovo una cosa utile e bellissima.
Io ora posso offrire questa, la New York cheesecake, ma niente video, l'avevo preparata prima che succedesse tutto ciò.
Un evergreen, appagante, vellutato, ciccioso, lattoso. La New York cheesecake di California Bakery è uno di quei dolci che piace, invitante, sempre affascinante.
La ricetta originale è perfetta, gli unici aggiustamenti li ho dovuti fare nella cottura, a me ha richiesto più tempo.
Mi raccomando, #iorestoacasa #macucinobene.
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Wiener Traum di Stefano Laghi

Quando devo fare una bella torta uno dei primi pasticceri a cui penso di ispirarmi è Stefano Laghi.
Il suo libro, Cakes, offre tantissimi spunti, ed è uno dei miei prefeirti.
Questo dolce l'ho preparato quasi un mese fa, ma trovo solo ora il tempo di scrivere sul blog.
E' una torta da forno buonissima, composta da:
- frolla al cacao;
- ripieno tipo Sacher;
- confettura di albicocche;
- ganache al cioccolato.
A casa l'hanno divorata, non ne è avanzata nemmeno un pezzettino.
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