Brioche con semi di papavero

 

Riscrivo sul blog dopo quasi tre anni e sinceramente non saprei dire quando ritornerò a postare.

Oggi è capitato, ne avevo voglia, ho messo da parte qualche impegno e riaperto questo sito.

Volevo provare queste briochine (sofficissime) di Rezepte.svetik e ho scattato due foto veloci, prima che facesse buio a causa di un cielo che si andava via via rannuvolando.

Profumatissime, consiglio di aggiungere della vaniglia nell'impasto e nella farcitura.

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New York cheesecake di California bakery

Che periodo assurdo che stiamo vivendo. Cose come questa sembrano appartenere a un'altra epoca.
Invece eccoci qua, a casa, ad aspettare che passi.
Almeno abbiamo internet che ci consente di tenerci connessi, di sentire gli amici, di tenerci informati.
Si sta diffondendo in rete la condivisione di aiuti, suggerimenti su alcune ricette, video. La trovo una cosa utile e bellissima.
Io ora posso offrire questa, la New York cheesecake, ma niente video, l'avevo preparata prima che succedesse tutto ciò.
Un evergreen, appagante, vellutato, ciccioso, lattoso. La New York cheesecake di California Bakery è uno di quei dolci che piace, invitante, sempre affascinante.
La ricetta originale è perfetta, gli unici aggiustamenti li ho dovuti fare nella cottura, a me ha richiesto più tempo.
Mi raccomando, #iorestoacasa #macucinobene.
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Cheesecake di Stefano Laghi

Ho visto questo dolce fra le foto di un corso del Maestro Laghi. Mi è piaciuto subito tantissimo e ho cercato di riprodurlo con le basi di un altro suo dolce, dato che questa ricetta è diffusa solo al corso.
Spero di essere riuscita a riprodurlo in modo abbastanza accurato, in ogni caso devo riconoscere che è buonissima, come ogni preparazione di Laghi che ho provato.
E' una cheesecake da forno composta da un guscio di frolla montata preparata con il burro Lurpak, una crema al formaggio (da un'idea di Felicia Barbato. Ho variato la crema del Tiramisù da forno sempre di Laghi), la dacquoise alla mandorla (ho modificato la ricetta della Caraibi di Montersino) e la composta di lamponi. Poi non ho trovato i lamponi freschi e ho decorato con le fragole, che stanno sempre bene.
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