Cupcake cioccolato e caffè: blog tour Sweet. Una dolce conquista. di J. Daniels

Che felicità poter leggere un libro interessante, un romanzo rosa con protagonista una pasticcera! E per un'amante dei dolci e dei libri come me è stato molto stimolante realizzare uno dei dolci citati!
La casa editrice Always Publishing mette in palio con un Giveaway una copia cartacea di questo nuovo libro "Sweet. Una dolce conquista" di J. Daniels.
Essendo ambientato a Chicago ovviamente si tratta di golosissimi dolci americani, e spadroneggiano i cupcake.
Fra creme rosa schocking al cioccolato e menta e peccaminosi moka cupcakes al cioccolato sboccia l'amore tra i due protagonisti, Dylan, l'attraente pasticcera, e Reese, il fascinosissimo e fisicatissimo commercialista.
Ho scelto proprio di realizzare i moka cupcakes, a cui la protagonista è molto affezionata, dato che si tratta di una ricetta tramandata dalla nonna, e che per lei rappresentano un comfort food. Infatti dice:

"So esattamente cosa farò. E' quello che faccio sempre quando non riesco a dormire o ho bisogno di una distrazione. I miei moka cupcake con crema al burro al caffè"

"Apro il mio cencioso quaderno delle ricette e lo sfoglio fino a fermarmi alla grafia familiare. E' una ricetta di mia nonna, che di solito che di solito faceva quando ero ancora una bambina che inciampava maldestramente nella sua cucina."

"Questo è quello che so fare. Cucinare. Sono brava e potrei farlo praticamente dormendo. Il che immagino sia ironico adesso, considerando il mio attuale stato da zombie."

Il mio blog è stato scelto per percorrere un blog tour in cui si parla di diversi aspetti di questo libro.
Per vincerne una copia si devono seguire queste poche regole:

• Commentare ogni tappa del blog tour, sotto indico i link;
• Mettere un like alla pagina facebook della casa editrice Always Publishing

Per partecipare bisogna cliccare qui sotto e compilare il format:

 a Rafflecopter giveaway

Il giveaway terminerà il 3 febbraio e si scoprirà il vincitore nell'ultima tappa.
Ecco i link dei blog partecipanti oltre al mio, basta cliccare sul nome:

• Once Upon a Time a Book
• La Bottega Dei Libri incantati
• Coffee&Books
• Camminando Tra Le Pagine

E ora vi presento il dolce, un cioccolatoso cupacke con un soffice frosting al delicato gusto di caffè. Per il frosting la ricetta citata nel libro, essendo americana, parla di crema al burro, ma io ho modificato e personalizzato realizzandolo con una vellutata namelaka al cioccolato bianco e caffè, che ho preso da qui. Sono convinta che gli americani non avranno nulla da ridire se la assaggiano.
Avevo già usato questo impasto per la mia torta al cioccolato e amarene, e, siccome è un'ottima ricetta, la ripropongo. Con questa dose si possono ottenere circa 12 cucpakes o una torta da 20 cm. La ricetta prevede l'uso del latticello, che possiamo facilmente ottenere mischiando latte, yogurt e limone.

Latticello

87 g di yogurt magro
87 g di latte parzialmente scremato
1 cucchiaino di succo di limone

Mischiare tutti gli ingredienti e far riposare mezz'ora a temperatura ambiente.

Cupcakes cioccolato (per circa 12 cucpackes)

63 g di cacao amaro
145 g di farina 00
235 g di zucchero
1 cucchiaino di bicarbonato
8 g di lievito in polvere mezzo cucchiaino di sale
1 uovo grande
mezzo tuorlo grande
125 ml di acqua calda
173 ml di latticello
58 g di burro fuso
mezzo baccello di vaniglia

In una ciotola mescolare il cacao, la farina, lo zucchero, il bicarbonato e il lievito.
Unire l'uovo, il tuorlo, l'acqua calda, il burro fuso e il latticello.
Mischiare con una frusta fino ad ottenere un composto liscio.
Riempire a metà i pirottini per cupcake e cuocere a 180° per 20-25 minuti, fare la prova stecchino.
Prima di farcire fare raffreddare.

Namelaka al cioccolato bianco e caffè

170 g di cioccolato bianco
2 g di gelatina in fogli da 2 g
100 g di latte
5 g di sciroppo di glucosio
200 g di panna fresca
1 e 1/2 cucchiaini di caffè liofilizzato (ho omesso un cucchiaino di essenza di caffè)

Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda.
Tritare il cioccolato e farlo scioglierlo nel microonde alla massima potenza per 30 secondi, mescolando fra una volta e l'altra.
In un pentolino far bollire il latte, spegnere il fuoco e aggiungere lo sciroppo di glucosio e il caffè liofilizzato. Mescolare e aggiungere la gelatina strizzata.
Versare il latto caldo sul cioccolato in 3 volte, mescolando fra una volta e l'altra, si deve ottenere un'emulsione lucida. Passare al minipimer cercando di incorporare meno aria possibile.
Aggiungere la panna fredda, mescolare, passare di nuovo al minipimer e conservare in frigo per una notte con la pellicola a contatto.
Il mattino dopo montare la crema con le fruste elettriche per ottenere un composto da modellare con la sac a poche.

Composizione

Inserire la namelaka in una sac a poche, ho usato sia la bocchetta 1M che una liscia.
Dosare il frosting su ogni cupcake con un movimento circolare a spirale.
Ho decorato con oro alimentare e cioccolato bianco temperato.