Da novembre coccolo la mia pasta madre per fare i grandi lievitati.
Quest'anno è stato un continuo nei fine settimana fra nottate, attese, e impasti di panettoni.
Perchè, anche se il tempo è poco, quando si fa qualcosa che si ama, lo si cerca e ci si organizza calcolando tutto al minuto.
Così non poteva mancare il pandoro, che in casa amano più del panettone.
La mia amica e musa Micaela, di inestimabile saggezza, mi ha consigliato di provare il pandoro Morandin.
Avevo già provato il suo buonissimo panettone, e il pandoro vi assicuro, è eccezionale.
Morbidissimo, profumo e sapore tipici di questo lievitato. Mollica filante e sofficissima.
Anche le persone abituate al pandoro commerciale lo troveranno ottimo.
Mi sono affidata al blog dei Fables che hanno riportato benissimo la ricetta di Morandin.
Non sto a ripetere tutto quello che loro hanno scritto, sono chiarissimi e descrivono tutto dettagliatamente. Potete trovare la ricetta sul loro blog.
Io riporterò solo dei consigli aggiuntivi su alcune procedure e la cottura.
Clicca qui per leggere la ricetta
Mi sono appena imbattuta e al tempo stesso innamorato del tuo blog, estasiata di fronte a queste delizie!
RispondiEliminaGrazie mille, sono contenta che ti piaccia!
EliminaCiao, innanzitutto complimenti per tutte le tue squisitezze e la tua bravura, volevo chiederti una cosa sulla ricetta della torta moderna pistacchio e ricotta, lo sciroppo di zucchero cotto a 30 B sono gradi Baumé o Brix? Fino a quanti gradi lo porti ad ebollizione? Grazie a presto
RispondiEliminaCiao Tiziana, ho preso quella ricetta dal blog di Pinella, dove viene riportato così come l'ho scritto io. Essendo il simbolo dei gradi Baumè B, mentre quello dei gradi Brix è Bx, suppongo si tratti di quelli Baumè. Non ho misurato la temperatura dello sciroppo, ho solo lasciato bollire per non più di 5 minut.
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